白木耳的功效
(白木耳是天然的膠原蛋白)
白木耳和香菇一樣是一種菌類,過去叫它銀耳,是一種很高貴的食品,大富人家才吃得起,現在因為大量栽培,物美價廉人人也都吃得起,它有養陰清熱,潤肺止咳的功效,過去國人罹患肺結核病的多,常會煮白木耳來吃,就是取其有補肺的功效,山藥和蓮子我們都知道,它有健胃整腸的功效,對於小孩食慾不振或習慣性的腹瀉,都有不錯的療效,再則它有補腎的功用,這裡講的腎是指中醫臟象理論中的腎,和我們所認知的腎臟是不太一樣的,中醫認為久喘不愈,乃氣不歸腎,上越而喘,所以對於久喘不愈的病患,常會加一些補腎藥來治療,所以山藥和蓮子,對於有氣喘病的小孩,可以做為平常調理的食膳。
白木耳如同黑木耳一樣有降血壓、降血脂、降血糖及預防動脈硬化等功效。尤其含有豐富的磷,對腦及神經系統有調節作用,可作為精神鎮靜劑,治療焦慮及失眠。此外含有17種以上氨基酸及植物膠質,可通腸潤便,滋潤肌膚,對女性尤為適宜。不可生食。大便溏泄者勿食。
功能:治肺燥乾咳。對高血壓、高脂血症、慢性肝炎有輔助治療效果。改善便秘及美化肌膚。
禁忌:不可生食。大便溏泄者勿食。
【記者薛桂文/報導】
現代人生活緊張、運動量少,便祕問題相當普遍,不少人甚至得藉助通便劑、灌腸,才「大」得出來;但研究發現,每天只要吃5公克白木耳,就能讓腸子的 蠕動增強,有效改善便秘,大幅減少用藥量。
由於長期臥床病人缺乏運動,高達五到八成都有便秘的困擾 ,必須經常使用軟便劑、灌腸,不僅麻煩,且長期用藥易使腸胃功能失 常;為此,中國醫藥大學附設醫院的護理部門,嘗試以白木耳作成點心,讓30名臥床老人每天食用,連續11天。
結果發現,老人腸蠕動原本都很微弱,但在食用白木耳之後,腸蠕動逐日增強,最高時可提升3倍左右;而本來必須使用至少1顆以上的腸胃藥減至將近0顆, 緩瀉劑的用量也少了三分之一以上,老人的排便情況有明顯改善。
台北醫學大學生藥研究所教授楊玲玲表示, 白木耳富含多醣、水溶性纖維,所以燉煮後會成濃稠的膠狀,食用後, 可增加腸道的容積,幫助腸子蠕動,的確是改善便秘的有效飲食。
其實,白木耳還含有蛋白質、脂肪、鈣、硫 、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維他命B等多種營養素,是很好的營養補充品;而其中的抗腫瘤多醣,還能增強免疫細胞的吞噬能力,動物實驗可抑制 腫瘤生長,對放射損傷也有保護作用。
此外,中醫認為,白木耳味甘、性平,能養陰潤肺、益胃生津、止血、補虛損;除了對便秘有效外,還能用於改善久咳喉癢、月經不調、大便出血、飲食不 振、口渴、過勞所致的倦怠乏力等,對高血壓、血管硬化等疾病,也有輔助治療的效果。
中醫建議,白木耳用於滋 養調補,宜採煮食,而當成藥物治病,宜蒸食,冬令進補則應燉食;但 因白木耳較為滋膩,若有風寒引起的咳嗽、濕熱生痰的咳嗽,均忌食用。
煮食的用法,可將白木耳1錢泡發過夜,加大棗10 枚及清水適量,煮熟後加冰糖食用,每天一次。燉食可將泡發的白木耳,加 冰糖及清水適量,用文火燉成膠體。蒸食則將白木耳2錢泡發後放入碗內,置電鍋或蒸籠裡蒸熟,加適量冰糖即可。