close
製作麥芽糖的方法和原料:
製作麥芽糖的原料有兩種：一種是由日本進口的樹薯粉所製作出來的麥芽糖，另一種即是傳統純正的麥芽糖。
由樹薯製作出來的麥芽糖，其步驟如下：
一、液化:用95度的熱水灑在粉末上，再加以攪拌。
二、糖化：放進麥仔粉，使其產生甜度。
三、過濾
四、提鍊
這種樹薯粉製成的麥芽糖，通常使用在一般餅乾和糖
果的食品工廠。
傳統純正的麥芽糖，其製作的程序，比較耗時，
步驟如下：
一、栽培麥芽：
將種子置於約２０度的室內，大約一天左右種子就會
發芽，過了６－７天的時間才可以使用。
二、將麥爾放進類似絞肉機的的器絞過，留下汁液，剩下
的渣不要。
三、蒸熟糯米
四、將麥芽汁與蒸過的糯米混合加熱，持續約四小時，才算完成。
全站熱搜
留言列表
